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    潛江油燜大蝦做法

     

    1將蝦放在清水里漂洗,并用牙刷刷干凈蝦體。
    2去泥筋,蝦的尾部有三片尾翼,捏往中間一片
    3一擰一拉,泥筋就出來了
    4剪頭,蝦頭越1/2處剪開(為了保留蝦黃,可盡量少減些),注意不宜直接剪斷,在欲斷未斷時往外一拉,將砂囊一起帶出(那黑黑的一團物質,注意保留蝦黃)。
    5開背,從蝦尾往頭部剪開,這樣更方便入味。
    6鍋上火倒油(250克),越8分熱。依次倒入生姜片.大蒜瓣,干椒,花椒(干辣椒和花椒根據個人喜好適量添加或減少不用),豆瓣醬。白糖一起爆香。(如果您購買了易姐秘制醬料包,生姜片+大蒜瓣+干辣椒+花椒+易姐秘制醬料70-80克一起爆香,后面的步驟不用再放其他任何佐料,沒用完的醬料也可以做其他菜肴)2:倒入蝦子進行翻炒,蝦殼微變色加入香料包,鹽,白酒,白醋,蠔油,繼續大火翻炒。
    正宗潛江油燜大蝦的做法步驟:7  73:蝦殼變成大紅色,倒入啤酒,將蝦略微淹沒即可。加入十三香蓋上鍋蓋,改中小火狀態燜15分鐘左右,期間每隔5分鐘翻一次鍋,使之入味均勻。4:湯汁快干時,用勺嘗一下咸淡,淡了可以加鹽,然后放入味精,雞精,繼續翻炒直至湯汁收干,投入蔥白或者香菜盛出即可裝盆。

      發布時間:2017-04-12 點擊次數:
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