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    不粘鍋涂層的安全性 日常使用不粘鍋注意事項

    由于炒菜時容易糊鍋,所以不粘鍋問世了而且很受大家的歡迎,以為用不粘鍋就萬事大吉了?蛇是會有人說“不粘鍋有毒,會致癌!”這是真得嗎?下面跟隨潛江同城網來具體了解一下炒鍋涂層有害嗎?以打消大家的顧慮。

    不粘鍋涂層的安全性 日常使用不粘鍋注意事項

    什么是不粘鍋?

    要知道不粘鍋是不是有毒,首先要先了解它到底是什么。

    不粘鍋,即做飯炒菜不會粘鍋底的鍋,是因為鍋底采用了不粘涂層,常見的不粘涂層有特氟龍(Teflon)涂層和陶瓷涂層。我們今天要討論的是否會致癌,就是使用特氟龍涂層的不粘鍋。

    特氟龍,化學名聚四氟乙烯(PTFE),特氟龍本身化學性質非常穩定。而使人們對“不粘鍋”的安全性提出質疑的,是特氟龍生產過程中會使用的另一種化學成分,叫做全氟辛酸銨(PFOA)。

    可能致癌物:全氟辛酸銨(PFOA)

    全氟辛酸銨(PFOA)的作用是將特氟龍涂層牢牢固定在廚具的表面。實驗室數據表明,高劑量的PFOA暴露與動物模型的癌癥發生相關。PFOA還可能導致膽固醇水平升高,甲狀腺疾病及不育。更糟糕的是,PFOA在人群血液樣本和環境中也有發現。

    但必須要說明的是,目前并沒有任何研究表明人群血液中檢測到的PFOA是源自對特氟龍廚具的使用。盡管PFOA在一些公共水源中也能檢測到,科學家們并不清楚PFOA是如何進入我們的環境的。因為除特氟龍的制造外,PFOA也被廣泛用于制造其他產品,包括防雨外套、織物保護層、防火套管及密封帶,因此PFOA可通過多種途徑進入我們的環境。

    另一方面,在不粘鍋制造中的加熱過程,絕大部分PFOA已被破壞。因此,在不粘鍋廚具成品中,PFOA的含量應該是極微量的。

    不粘鍋涂層的安全性 日常使用不粘鍋注意事項

    日常使用不粘鍋安全么?

    一項發表在《FoodAdditivesandContaminants》雜志上的研究檢測了26種不同品牌的不粘鍋廚具,發現在250攝氏度30分鐘加熱情況下,所有經檢測的不粘鍋廚具均無明顯熱解現象,并未釋放任何化學物質。

    然而,如果不恰當使用不粘鍋廚具,比如中國人特別愛等油燒熱冒煙才把食材下鍋,這樣的做法就會導致溫度超過230攝氏度,而加熱溫度過高,的確會帶來涂層的分解及有毒氣體的釋放。不粘鍋涂層在300攝氏度加熱時會產生微量熱解物,無明顯刺激作用。而在400攝氏度以上加熱4小時可產生水解性氟化物如氟化氫,對肺部有強烈的刺激作用。所以不粘鍋不適合用來煎炸食物,像電飯煲用不粘鍋卻是安全的。

    采用特氟龍(Teflon)涂層的不粘鍋的確含有很可能致癌的物質,但現階段的研究數據表明,只要在恰當使用情況下,不粘鍋廚具對人體健康無明顯不良作用。所以啊,“不粘鍋有毒,會致癌”的說法,不完全正確。

    不粘鍋涂層的安全性 日常使用不粘鍋注意事項

    不粘鍋安全使用的注意事項

    不粘鍋涂層脫落還能用嗎

    會開始粘鍋之后,建議停止使用。購買不粘鍋的初衷是希望烹飪時做菜美觀、整潔,但是一旦不粘鍋涂層脫落,不沾效果會差很多,清洗也會變得麻煩。

    不粘鍋涂層掉了怎么辦

    1、有機不粘涂層的性能雖然強大,但它們確實不那么耐磨。隨著不粘炊具使用時間的延長,涂層多多少少都會受損,甚至出現剝落的情況。

    2、當你正常使用的時候,無須擔心涂層剝落帶來健康風險。常溫下涂層的性質非常穩定,即使吃進了少量涂層微粒也不會影響身體健康。不過涂層一旦剝落,不粘的效果就會大打折扣,清潔起來也會變得麻煩,因此還是小心地使用這些不粘炊具吧。

    3、不粘鍋的使用壽命比較短,一般家庭建議一年更換一次,如果超過一年或者是涂層脫落建議減少使用頻率。

    4、請使用木質或合成材料的鍋鏟,不然分分鐘刮花涂層就杯具了。

    不粘鍋涂層的安全性 日常使用不粘鍋注意事項

    怎么防止不粘鍋涂層脫落

    1、不能干燒

    不粘鍋不能不放油干燒,一般做菜都是先放適量的油,不粘鍋更是不能干燒,不放油的話鍋里面的溫度突然上升,涂層里面的特氟龍會變得不穩定,甚至是發生分解。這就是高溫會對不粘鍋造成一定的影響,容易使涂層脫落的原理。

    2、不要熱鍋冷洗

    很多人習慣炒菜后洗鍋,這是個愛干凈的好習慣,但是不粘鍋不能如此清潔。因為不粘鍋有兩個部分,一是鍋身,二是涂層,熱后遇冷根據熱脹冷縮原因很容易造成鍋身和涂層的分離。

    建議:等到鍋身冷卻以后再用冷水進行清潔處理,或者是在鍋身變冷之前用溫水進行清洗。

    3、清潔工具不要太硬

    不粘鍋的材料比一般的金屬鍋要脆弱一些,所以不能像對待鐵鍋一樣使用鋼絲球來進行清潔,太過堅硬的清潔工具會損傷到涂層。

    建議工具:清潔不粘鍋時盡量選擇軟布條進行清潔,比軟布條清潔力稍強的絲瓜瓤也是可以的。

    4、不用時擦干放置

    平時不做飯也要注意炊具的干凈整潔,不粘鍋的使用周期不長,所以為了延長不粘鍋的使用壽命日常要多注意清潔,防止額外的損害。

    以上是對炒鍋涂層有害嗎的相關介紹,相信大家已經了解了吧。使用的不粘鍋的表面涂層的確含有很可能會致癌的PFOA,但是只要正確使用不粘鍋,控制溫度,不要用它旺火炒菜、煎炸,就是安全的。

      發布時間:2019-05-21 點擊次數:
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